Gartenarbeiten im Mai: Schädlinge bekämpfen - Verblühtes regelmäßig entfernen - Kübelpflanzen ins Freie stellen - Rasen mähen - Gemüse pflanzen  - Empfindliche Pflanzen wie Tomaten, Auberginen und Zucchini bei drohenden Nachtfrösten abdecken - Sommerblumen pflanzen - Rosen düngen, auf Schädlinge oder Pilzbefall achten - Im WirSindGarten-Forum chatten

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Was heißt da verregneter Sommer - jetzt sprießen die Früchte des Waldbodens und bereichern unseren Speiseplan! Während sich im Juli Steinpilze und Pfifferlinge noch vergeblich nach Regen sehnten, lässt das feuchte Wetter im August das Herz jedes Pilzjägers höher schlagen.

Wichtige Regel beim Sammeln von Pilzen: nur bekannte, ungiftige Pilze kommen in des Sammlers Korb. Die Pilze werden mit einem scharfen Messer dicht über dem Boden abgeschnitten und an Ort und Stelle grob gesäubert. Schon aus Rücksicht auf die ökologischen Aufgaben der Pilze im Wald sollte man auf junge, alte, überreife oder von Maden befallene Exemplare verzichten.

Ganz wichtig: die Pilze sind für alle da, pro Person also nicht mehr als 2 kg nach Hause tragen. Viele Waldbesitzer sehen die Pilzesammler nicht gern - wenn man die Heerscharen an pilzwütigen Pilztouristen denkt, die die Wälder leerfegen und kiloweise ihre Beute nach Hause karren ist das nicht verwunderlich. Gegenseitige Rücksichtnahme ist der Garant dafür, dass Pilzesammeln im Wald ein wunderschönes Naturerlebnis für die ganze Familie wird.

Um nicht an den besten Exemplaren vorbeizugehen und essbare Pilze einwandfrei zu erkennen, ist schon einiges an Fachwissen nötig. Eine tolle Hilfestellung findet man in dem Buch "Die Pilzküche" der geprüften Pilzsachverständigen Helmut und Renate Grünert. Hier werden die wichtigsten Arten mit Fotos übersichtlich vorgestellt, die Merkmale und Vorkommen beschrieben und zum Vergleich auf ähnliche Arten hingewiesen. Ob Fichtensteinpilz, oder Butterpilz, Hallimasch oder Habichtspilz: das Buch bietet nicht nur gute Anleitung zur Bestimmung sondern vor allem auch Verweise auf geeignete leckere Rezepte, die ebenfalls in diesem Buch enthalten sind. Die herrlichen Fotos machen dabei gleich Appetit...

Eine Kostprobe gefällig? Wie wär's mit Nudelsalat mit Pilzen? Hier ein Rezept aus "Die Pilzküche":

Zutaten für 4 Personen:
400 g Fussili, Salz, 2 Möhren, 1 Stange Lauch, 4 EL Olivenöl, 100 ml Gemüsebrühe, 400 g Pilze, Pfeffer, 2 EL Balsamico, 1-2 EL Zitronensaft

Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen. Abschrecken und abtropfen lassen.

Die Möhren schälen und stifteln. Den Lauch waschen, putzen und in Streifen schneiden.

Zusammen mit den Möhren in 2 EL heißem Öl kurz anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und 2-3 Minuten gar köcheln. Zu den Nudeln geben.

Den Schnittlauch und den Essig untermengen und mit Salz und Zitronensaft abschmecken.

Lust auf mehr? Das reich bebilderte Buch enthält 40 Rezepte für Vorspeisen, Beilagen und Hauptgerichte.

Helmut Grünert - Renate Grünert

Die Pilzküche

blv-Verlag