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Ob knackiges Gemüse oder freche Früchtchen - aus dem eigenen Garten schmeckt alles noch mal so gut!

Das Foto zeigt einen wunderschön angelegten Gemüsegarten vor der Ernte - blühende Pflanzen wie Ringelblumen oder Tagetes sollten nicht nur wegen der Optik auch im Gemüsebeet nicht fehlen, da sie Insekten anziehen, die für die Befruchtung gebraucht werden.

Viele weitere Tipps für eine reiche Ernte findest du in unserem Gartenratgeber unter "Obst- und Gemüsegarten".

Am besten werden Tomaten, Möhren, Erbsen und Co. natürlich frisch verarbeitet - tolle Rezepte unserer User findest du im Kulinarix.

Unsere Userin Herta z. B. hat gerade ein Rezept für eine Zucchinicremesuppe reingestellt. Kennst du auch ein "Gartenrezept", mit dem du die erntefrischen Obst- und Gemüsesorten aus deinem Garten auf den Teller bringst?

Veröffentliche dein Rezept in der Gartenküche oder unter Gartenspezialitäten: einfach "Eigenen Beitrag verfassen" anklicken und den Anweisungen folgen.

Was sich nicht gleich verwerten lässt wird haltbar gemacht oder gelagert. So hast du noch lange Freude an der Ernte.

Hier ein paar Tricks aus der Praxis:

Richtig gelagert hält länger!

Obst und Gemüse sollten luftig und kühl gelagert werden; die Früchte werden am besten auf Lattenrosten so ausgelegt, dass sie einander nicht berühren. Bei regelmäßigen Kontrollen sollten beschädigte oder faulige Früchte sofort aussortiert werden.

Äpfel sollten immer separat gelagert werden, da sie die Haltbarkeit von anderen Obstsorten und von Gemüse verringern.

Wenn der Lagerraum zwar kühl ist, aber nicht genügend Luftfeuchtigkeit aufweist (ca. 70 - 80%), sollte das Gemüse in Kisten mit feuchtem Sand gelagert werden, dann bleibt es lange knackig und frisch.

Der Sand sollte feucht aber nicht nass sein. Hier bleiben z. B. Möhren viele Wochen lang erntefrisch.

Zwiebeln sind auch ohne viel Aufwand lange haltbar, wenn sie gut getrocknet an einem luftigen Ort gelagert werden. Bitte beachten: ist die äußere Haut nicht völlig trocken, kann sich leicht Schimmel bilden.

Einfrieren ist die schnellste und einfachste Methode des Konservierens. Nur für erntefrisches und einwandfreies Obst und Gemüse heißt es: ab in die Truhe. Damit die Nährstoffe erhalten bleiben, muss das Geriergut schockgefroren werden.

Beeren werden am besten zunächst auf einen Teller einzeln aufgelegt und vorgefrorern und danach portionsweise verpackt; so bleiben die Früchte besser erhalten. Einfacher ist es, die Früchte vor dem Einfrieren zu pürieren und später als Fruchtsauce zu verwenden.

Kernobst, Gurken oder Zwiebeln nicht roh einfrieren, sondern zuvor verarbeiten.

Erbsen, Spinat oder Bohnen werden vor dem Einfrieren kurz blanchiert.

Nichts geht über selbst gemachte Marmeladen oder Säfte!

Die Zubereitung von Marmelade ist ganz einfach: Früchte waschen, zerkleinern und mit etwas Wasser aufkochen. Gelierzucker dazugeben und einige Minuten köcheln lassen.

Gelierzucker gibt es heute für Mischungsverhältnisse 1:1, also für 1 Teil Gelierzucker und 1 Teil Obst, 2:1 für 2 Teile Obst und 1 Teil Zucker oder 3:1: hier benötigt man 3 Teile Obst für einen Teil Gelierzucker. 

Nach dem Kochen die Marmelade in saubere, sterile Gläser mit Drehverschluss füllen (bis zum Rand!), verschließen und Gläser sofort auf den Kopf stellen. Fertig.

Bei der Wahl der Obstsorten sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt. Birne und Banande, Erdbeere mit Himbeere, Ananas und Sauerkirsche .... einfach mal ausprobieren!

Durch Einlegen in Essig können Obst und Gemüse haltbar gemacht werden, da die im Essig vorhandene Essigsäure Mikroorganismen abtötet und Schimmel und Fäulnis verhindert.

Gemüse gut säubern und zerkleinern. Vor dem Einlegen gut einsalzen und 1-2 Tage zugedeckt stehen lassen - so wird dem Gemüse Wasser entzogen.

Für 1 kg Gemüse rechnet man mit ca. 1/2 Liter Essig. Ab besten geeignet ist ein guter, nicht zu scharfer Wein- oder Obstessig mit mindestens 6-7 % Essigsäuregehalt. Gemüse in saubere, sterile Schraub- oder Einweckgläser einfüllen, eventuell Gewürze dazugeben und mit heißem Essigsud übergiessen. Das Eingelegte muss 2 cm breit mit Sud bedeckt sein. Gläser noch heiß verschließen und kühl und dunkel aufbewahren.

Zum Einlegen in Essig eignen sich Gurken, Brokkoli, Zucchini, Paprika oder Pilze. Will man Obst wie Beeren, Pfirsiche und Pflaumen in Essig einlegen, so lässt man das Salz weg und verwendet stattdessen Zucker nach Geschmack; die Wartezeit bis zum Übergießen mit dem Essigsud fällt bei Obst weg.